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來源:消費(fèi)日曝
中國(guó)白酒行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的價(jià)值重構(gòu)。
當(dāng)茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等高端品牌在消費(fèi)遇冷中顯露疲態(tài)時(shí),山西汾酒卻以連續(xù)較高的營(yíng)收增速逆勢(shì)突圍。
根據(jù)汾酒2024年前三季度業(yè)績(jī),行業(yè)分析,2024年汾酒旗下玻瓶汾酒銷售額突破100億元,而瀘州老窖核心單品國(guó)窖1573同期營(yíng)收增速放緩之后,就缺少新的面向大眾消費(fèi)的大單品的增長(zhǎng)支持。
兩者差距背后,折射出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)從“升級(jí)敘事”向“普惠消費(fèi)”的范式轉(zhuǎn)移。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)之戰(zhàn):高端酒“第三空間”疲態(tài)VS 大眾酒“規(guī)模溢價(jià)”崛起
白酒行業(yè)的黃金定律曾以“高端化”為絕對(duì)真理,但這一邏輯正在被顛覆。瀘州老窖國(guó)窖1573作為高端白酒第三極,長(zhǎng)期依賴“高端社交場(chǎng)景”構(gòu)建價(jià)值:其定價(jià)策略錨定茅臺(tái)、五糧液,通過品牌歷史敘事(如“1573國(guó)寶窖池群”)強(qiáng)化稀缺性。但這種模式本質(zhì)是“第三空間”財(cái)務(wù)模型——通過綁定商務(wù)宴請(qǐng)、禮品市場(chǎng)等非日常場(chǎng)景獲取溢價(jià)。
然而,2023年以來白酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,800元以上高端酒市場(chǎng)規(guī)模增速已從2021年的18%驟降至6%,而100-300元價(jià)格帶增速仍保持12%。此消彼長(zhǎng)中,汾酒的“金字塔底座戰(zhàn)略”顯現(xiàn)威力:以玻瓶汾酒(終端價(jià)50-80元)為基盤,青花汾系列(300-800元)向上突破,形成“大眾消費(fèi)托底+腰部市場(chǎng)收割”的雙輪驅(qū)動(dòng)。
反觀瀘州老窖,其100元以下產(chǎn)品線營(yíng)收占比不足15%更缺少主打品牌,過度依賴國(guó)窖1573(占營(yíng)收超60%)的結(jié)構(gòu)性風(fēng)險(xiǎn)暴露無遺。
成本管控革命:制造業(yè)思維重構(gòu)白酒價(jià)值鏈
汾酒的逆襲本質(zhì)是一場(chǎng)“成本中心向利潤(rùn)引擎轉(zhuǎn)化”的制造業(yè)革命。通過多個(gè)維度重構(gòu)價(jià)值鏈:
極致規(guī)模效應(yīng):玻瓶汾酒采用標(biāo)準(zhǔn)化玻璃瓶(成本較陶瓷瓶低40%)、集約化原酒生產(chǎn)(單位成本較競(jìng)品低15%),更便捷的規(guī)?;?、工業(yè)化釀造;
渠道扁平化:砍掉省級(jí)總代層級(jí),通過“廠商直控終端”將渠道利潤(rùn)率壓縮至12%(行業(yè)平均20%),讓利消費(fèi)者;
零庫存管理:借助數(shù)字化系統(tǒng),將經(jīng)銷商庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)壓降至30天(瀘州老窖為90天),資金效率提升3倍。
相比之下,瀘州老窖仍困于傳統(tǒng)高端酒模式:國(guó)窖1573需窖藏5年以上,資金占用巨大;包材成本占比高達(dá)25%(汾酒為15%);經(jīng)銷商層級(jí)復(fù)雜導(dǎo)致終端加價(jià)率超50%。當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向“性價(jià)比敏感”時(shí),這種重資產(chǎn)、高溢價(jià)的模式抗風(fēng)險(xiǎn)能力急劇弱化。
營(yíng)銷范式遷移:從“歷史考古”到“普惠共鳴”
白酒行業(yè)長(zhǎng)期陷入“歷史負(fù)債”陷阱:品牌們爭(zhēng)相攀附“千年窖池”“千年工藝”等歷史符號(hào),瀘州老窖甚至注冊(cè)“活態(tài)文化遺產(chǎn)”商標(biāo)。但這種“挖墳式營(yíng)銷”在年輕群體中逐漸失效——第三方調(diào)研顯示,95后對(duì)白酒歷史故事的關(guān)注度僅為28%,遠(yuǎn)低于對(duì)“口感適配度”(65%)和“價(jià)格合理性”(72%)的重視。
汾酒的破局之道在于“去儀式化營(yíng)銷”:玻瓶汾酒在抖音發(fā)起“年輕人的第一口清香”挑戰(zhàn)賽,以“純糧釀造”“百元內(nèi)口糧酒”為核心賣點(diǎn);贊助電競(jìng)戰(zhàn)隊(duì)、音樂節(jié)等青年文化場(chǎng)景,將消費(fèi)場(chǎng)景從宴席轉(zhuǎn)向自飲。這種“土味營(yíng)銷”看似粗糙,實(shí)則精準(zhǔn)擊中普惠經(jīng)濟(jì)時(shí)代的情緒共鳴:在豆瓣“摳門小組”,玻瓶汾酒被票選為“性價(jià)比之王”;小紅書“百元酒單”種草筆記中,其曝光量是國(guó)窖1573的5倍。
價(jià)格錨點(diǎn)重構(gòu):從“身份標(biāo)價(jià)”到“民生定價(jià)”
白酒行業(yè)的價(jià)格體系長(zhǎng)期遵循“錨定經(jīng)濟(jì)學(xué)”:茅臺(tái)曾經(jīng)3000元的價(jià)格成為行業(yè)天花板,五糧液、國(guó)窖1573以80%-90%比例錨定其后。但這種“身份定價(jià)法”在消費(fèi)理性化浪潮中遭遇反噬——2023年白酒價(jià)格敏感指數(shù)同比上升19個(gè)百分點(diǎn)。
汾酒則構(gòu)建了一套“民生價(jià)格錨”:玻瓶汾酒終端價(jià)始終控制在城鎮(zhèn)居民日均可支配收入(約80元)以內(nèi),青花汾20定價(jià)為月均可支配收入10%(約500元)。這種“收入錨定”策略使其在消費(fèi)降級(jí)中成為“安全選項(xiàng)”:2024年玻瓶汾酒在縣域市場(chǎng)銷量增長(zhǎng)34%,顯著高于行業(yè)平均的9%。
當(dāng)下中老年消費(fèi)群體的不景氣,也是造成我國(guó)酒類企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效差異的主要原因。一線的大品牌憑借著高端的產(chǎn)品還能支撐得住,但是二線、三線的大品牌卻仿佛進(jìn)入了“寒冬”。在低端領(lǐng)域,價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈,利潤(rùn)率不斷下降,存貨壓力已經(jīng)難以支撐。
都說現(xiàn)在的年輕人,才是最重要的,這句話一點(diǎn)都不假。但現(xiàn)在的問題在于,“95后”、“00后”對(duì)于酒類消費(fèi)并沒有太大的熱情。這其中的緣由,其實(shí)很多。首先就是,這玩意實(shí)在是太昂貴了。他們寧愿花費(fèi)50元品嘗“親民款”的汾酒,因?yàn)樵谒麄冄壑?,中高檔酒不過是“奢侈品”而已。
反超可能性:老窖的“大象轉(zhuǎn)身”難題
瀘州老窖并非沒有意識(shí)到危機(jī)。其2022年推出“黑蓋”光瓶酒(定價(jià)68元),試圖復(fù)制玻瓶汾酒路徑。但從市場(chǎng)反饋看,該產(chǎn)品面臨三重困境:
品牌認(rèn)知固化:消費(fèi)者對(duì)“瀘州老窖=高端酒”的刻板印象難以打破,黑蓋被認(rèn)為“不像瀘州老窖”;
成本結(jié)構(gòu)拖累:濃香工藝導(dǎo)致糧耗比汾酒高30%,難以支撐低價(jià)競(jìng)爭(zhēng);
渠道利益沖突:經(jīng)銷商擔(dān)憂低價(jià)產(chǎn)品侵蝕國(guó)窖1573利潤(rùn)空間,推廣積極性不足。
反觀汾酒,其已構(gòu)建“護(hù)城河”:玻瓶汾酒規(guī)模突破100億后,邊際成本持續(xù)下降;清香型白酒釀造周期短,產(chǎn)能彈性更大;在山西大本營(yíng)市場(chǎng)滲透率達(dá)70%,形成區(qū)域壟斷優(yōu)勢(shì)。若要實(shí)現(xiàn)反超,瀘州老窖可能需要一場(chǎng)“基因級(jí)改革”——?jiǎng)冸x高端與大眾品牌運(yùn)營(yíng)體系,甚至以獨(dú)立子品牌切入百元價(jià)格帶。
結(jié)語:白酒行業(yè)的“豐田時(shí)刻”
當(dāng)下白酒市場(chǎng)的分化,本質(zhì)是消費(fèi)邏輯從“符號(hào)價(jià)值”向“使用價(jià)值”的回歸。正如豐田用“精益制造”顛覆汽車業(yè),汾酒正以制造業(yè)思維重塑白酒業(yè)——當(dāng)行業(yè)困于“第三空間”的財(cái)務(wù)幻想時(shí),它用普惠經(jīng)濟(jì)打開了真正的“第一空間”:消費(fèi)者每天喝得起、愿意喝的真實(shí)需求。
這場(chǎng)變革或許預(yù)示著,中國(guó)消費(fèi)品行業(yè)將迎來屬于自己的“豐田時(shí)刻”。
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作者: 麥庫姆斯先生 2025-03-25 22:32:07樂發(fā)彩票welcome入口手機(jī)版IOS怎么安裝?
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網(wǎng)友評(píng)論 更多
17 德翁泰勒
廣告彈窗有點(diǎn)多,影響了使用體驗(yàn),希望能提供關(guān)閉選項(xiàng)。
2025-03-16 14:20:55 推薦
尚年 :安全性很高,但注冊(cè)時(shí)的隱私提示不夠明顯。
賈德阿帕圖 :游戲評(píng)論區(qū)全是水軍刷好評(píng),真實(shí)玩家的反饋都被淹沒了……
142 橋頭李子
樂發(fā)彩票welcome入口手機(jī)版注冊(cè)成功后,系統(tǒng)自動(dòng)生成的密碼很安全,但有點(diǎn)難記。
2025-03-24 23:38:00 推薦
風(fēng)暴大狙 :安全性很高,但注冊(cè)時(shí)的驗(yàn)證流程有點(diǎn)繁瑣,希望能簡(jiǎn)化。
滄海殘陽. :我覺得這個(gè)加載速度很快,但注冊(cè)流程有點(diǎn)復(fù)雜。
19469 戲悅
客服態(tài)度很好,但解決問題的效率有待提高,希望能更快一些。
2025-03-12 19:43:16 推薦
孤情君少 :可以瀏覽的內(nèi)容有限,但整體體驗(yàn)還算流暢,沒有卡頓。
舟渡yo :樂發(fā)彩票welcome入口手機(jī)版的APP夜間模式太暗,看白色比分牌差點(diǎn)閃瞎眼!
426 一筆等閑人
設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)潔,但無法保存瀏覽記錄,有點(diǎn)不方便。
2025-03-22 12:42:58 推薦
Hains :我覺得這個(gè)加載速度很快,但注冊(cè)頁面設(shè)計(jì)得不夠直觀。
十里劍氣 :加載速度很快,幾乎沒有卡頓,體驗(yàn)很流暢。
4221 我是王大龍
內(nèi)容豐富,但有些內(nèi)容的排版有點(diǎn)亂,希望能優(yōu)化一下。
2025-03-13 14:47:36 推薦
火到?jīng)]朋友 :支持多語言,但有些翻譯不夠準(zhǔn)確,希望能改進(jìn)。
張一白 :無法保存瀏覽記錄,有點(diǎn)不方便,希望能增加這個(gè)功能。