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新浪財經(jīng)歐洲站站長 郝倩 發(fā)自法國巴黎
上周對話了法國乳品及食品巨頭，貝勒集團（Bel Group）CEO西西爾-白里奧（Cécile Béliot）。作為一家乳品企業(yè)，貝勒面臨著“素食趨勢”，“可持續(xù)農(nóng)業(yè)”，以及各種養(yǎng)殖業(yè)減排的全球性挑戰(zhàn)。這些新趨勢要求他們在足跡所至之地，都要進行可持續(xù)的諸多嘗試。
該集團1865年在法國成立，是一家創(chuàng)立超過150年的國際性食品集團，私有家族企業(yè)，已傳承至第五代。目前該集團的全球銷售的知名產(chǎn)品包括Kiri凱芮、The Laughing Cow樂芝牛、Babybel小貝勒，以及果泥Pom’Potes法優(yōu)樂品牌。去年貝勒全球銷售額為37.4億歐元，實現(xiàn)3.4%的有機增長。
其中，中國市場去年保持了兩位數(shù)增長，這也是貝勒在中國市場連續(xù)第五年實現(xiàn)大幅銷售增長。
- 乳品巨頭如何應(yīng)對素食趨勢
首先是如何應(yīng)對素食趨勢的問題。作為一家以乳制品發(fā)家的企業(yè)，貝勒集團從來沒有忽視“素食”這一市場和趨勢。
白里奧對新浪財經(jīng)解釋說，一方面，一部分消費者乳糖不耐受，需要有可以替代奶制品的高蛋白食品。另一方面，農(nóng)業(yè)對環(huán)境的影響不容忽視。農(nóng)場養(yǎng)殖會產(chǎn)生大量的溫室氣體，引起很多群體關(guān)注，所以也需要找尋動物蛋白的替代。這個問題不僅是奶制品領(lǐng)域，還影響到肉食養(yǎng)殖類產(chǎn)品。第三就是動物福利問題，這會引發(fā)一些價值觀的沖突。
與此同時，還有一個不容忽視的背景?！暗?050年，地球需要喂養(yǎng)100億人口，但人類肯定沒有足夠多的養(yǎng)殖牲畜去滿足這么多人的需求——我們甚至沒有那么大的地方養(yǎng)殖足夠多的牛羊。這就是現(xiàn)在需要努力去開發(fā)很多植物基替代性奶制品的原因。”
綜上所述，貝勒集團推出了一些植物蛋白的食品，比如Babybel在美國就有一個產(chǎn)品線是用杏仁奶做的“類奶酪”食品?，F(xiàn)在要和一些創(chuàng)新公司合作，開發(fā)更多高蛋白質(zhì)植物基的食品，可以達到和奶制品蛋白質(zhì)類似的效果。這樣也可以達到減排的效果。
白里奧認為，在中國，提倡素食挑戰(zhàn)小很多。因為從飲食傳統(tǒng)來看，很多中國人從小喝豆?jié){，大豆類食品很豐富，所以植物基高蛋白產(chǎn)品本身就已經(jīng)是飲食結(jié)構(gòu)中不可獲取的一環(huán)。
“這是一件好事。歐洲應(yīng)該向中國學(xué)習(xí)，來平衡植物蛋白和動物蛋白的汲取比例?！卑桌飱W表示，
- 推行可再生農(nóng)業(yè)勢在必行
除了產(chǎn)品創(chuàng)新，貝勒集團還與中國奶制品龍頭企業(yè)蒙牛達成了戰(zhàn)略合作，合作重點是推進可繼續(xù)養(yǎng)殖業(yè)。
“蒙牛本身就有可持續(xù)奶制品養(yǎng)殖業(yè)，我們則負責(zé)推進放牧養(yǎng)殖，養(yǎng)殖所耗費的草料就來自牧場，而不是從海外或者其他地方再進口草料，增加碳排放足跡。”
“首先，如果我們看未來的發(fā)展，要考慮如何改變食物系統(tǒng)。食物系統(tǒng)，或者食物價值鏈，是從農(nóng)場到餐桌。養(yǎng)殖業(yè)所帶來的溫室氣體排放以及大量的水源銷量都是我們無法忽視的現(xiàn)實。如果我們不能改變養(yǎng)殖的問題，就無法解決對環(huán)境的影響?！?/p>
所以白里奧認為，如果他們可以支持農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)，推進“可再生農(nóng)業(yè)”的概念，改善土壤質(zhì)量，健康的土壤可以捕捉二氧化碳，土壤可以更好保持水分，就可以減少灌溉水的消耗量。好的土壤還有利于推進生物多樣性，減少化肥的使用量。
白里奧坦言，貝勒集團是一個家族企業(yè)，傳承了五代人，他們希望看到企業(yè)取得長期的發(fā)展，相當(dāng)關(guān)注企業(yè)在運營中對環(huán)境所產(chǎn)生的影響，不僅是對消費者身體，環(huán)境，還有對地球的影響。
- 農(nóng)業(yè)減排的前提是養(yǎng)殖戶可獲公正回報
“當(dāng)我們做商業(yè)決議的時候，我們考慮的是下一代，下一代的股東，養(yǎng)殖戶，下一代的消費者。我們10年前在歐洲和法國就開始和養(yǎng)殖戶合作，希望他們可以采用可再生農(nóng)業(yè)理念。這么做的原因是為了保證他們得到公正的回報?，F(xiàn)在看起來農(nóng)場主是因為各種環(huán)境監(jiān)管政策不滿意，但實際上養(yǎng)殖戶不滿意的原因還是在于是否得到了合理的收入，尤其是考慮到一個投入回報比?！?/p>
如果企業(yè)希望推進可持續(xù)農(nóng)業(yè)，就需要有人在農(nóng)場工作，那就需要讓他們得到公正的回報。
“今天這個回報并不公正?！卑桌飱W坦言。
所以眼下貝勒集團的做法，是給養(yǎng)殖戶一個固定的牛奶收購價格，讓他們?nèi)甑呐Ｄ淌召彾加斜Ｕ稀＿@個價格和市場價格無關(guān)，取決于他們生產(chǎn)成本，人工成本（小農(nóng)場需要2.3人的工作量）。此外還有額外的獎勵，支持他們向可再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。比如鼓勵放牧養(yǎng)殖，達到“蛋白質(zhì)自主”，也就是不從其他地方購買大豆進行養(yǎng)殖，農(nóng)場自己種植飼料。
我們和農(nóng)場主合作的原則就是：“你越是可持續(xù)，你的收入就越高。”白里奧介紹說。
法國并沒有針對牛奶的政府收購“指導(dǎo)價”。之前曾經(jīng)有一些討論，比如在法國要有一個最低收購價，但這個提議并沒有投票通過。所以無論是固定收購價，還是推進可再生農(nóng)業(yè)，都是貝勒公司自己的決定。他們希望這些舉動可以有利于農(nóng)業(yè)也有世代傳承。也希望更多的企業(yè)可以參與到這種行動中來。
貝勒在法國與700位養(yǎng)殖戶合作，都是小養(yǎng)殖場。如果僅計算養(yǎng)殖成本，小養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本更高，但問題的關(guān)鍵并不是牛奶的收購價格，而是綜合價格。比如農(nóng)場對環(huán)境所帶來的影響，對水源的消耗等等。
“食物的生產(chǎn)有很多隱形成本的，今天我們并不為這一切買單，但我肯定有一天，我們一定要為這些影響買單。”白里奧強調(diào)說，“投資是為了能獲得一個長期可持續(xù)的公司，一個長期看起來可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)。家族企業(yè)并不代表就沒有冒險精神，要成功就要承擔(dān)一些風(fēng)險?！?/p>
白里奧說，“在中國人的哲學(xué)中，也是十分重視子孫后代和可持續(xù)的發(fā)展。他們并不是為了未來3個月而工作，而是未來10年，30年。家族企業(yè)也是一樣的，我的股東們把他們看成一個’接力棒’，要把產(chǎn)業(yè)交給下一代?！?/p>
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作者: 一笑傾城M 2025-03-25 17:38:14
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